Ценность рыбы в рационе человека
Мясо рыбы имеет высокую пищевую ценность, очень хорошо усваивается организмом. Даже по сравнению с телятиной (признанный диетический продукт) рыба усваивается в 1,5-2 раза быстрее. У большинства рыб имеется специфические вкус и аромат, присущие только этим видам, что с точки зрения гастрономии, позволяет значительно разнообразить меню.
Регулярное употребление рыбы благотворно влияет на пищеварительную и нервную системы, помогает сбалансировать уровень сахара, улучшает состояние кожи, волос и слизистых оболочек. В рыбе много микроэлементов, особенно фосфора, калия, кальция, магния. Также присутствуют витамины (группа В, А, С и т.д.), омега-6 жирные кислоты.